Kochen und Backen

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====== Geschmorte Hühnerherzen mit Kartoffelpüree ======

Infotext

===== Zutaten für x Personen =====

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^  Zutaten  ^|
|400 g  |Hühnerherzen  |
|2  |Zwiebeln Schalotten  |
|2  |Knoblauch frische Zehe  |
|1 Esslöffel  |Tomatenmark  |
|100 ml  |Glühwein Rott  |
|500 ml  |Fond Geflügel  |
|100 ml  |Schlagsahne  |
|2 Stg  |Thymian  |
|1 Pr  |Chili Pulver  |
|etwas   |Öl zum Braten  |
|etwas  |Salz und Pfeffer  |


Kartoffelpüree
|500 g  |Kartoffeln  |
|60 g |Butter  |
|60 ml  |Milch |
|etwas  |Muskat  |
|etwas  |Salz  |


===== So wird es gemacht. =====

==== Zubereitungszeit 80 Minuten. ====

  *
 <font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 1</font>

  * 400 g Hühnerherzen gut waschen und abtropfen lassen.
  *
 <font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 2</font>

  * In der Zwischenzeit 2 Schalotten und 2 Zehe(n) Knoblauch hacken.
  *
 <font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 3</font>

  * Dann den hinteren Teil der Herzen mit dem Fett und der dicken Ader abschneiden.
  *
 <font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 4</font>

  * In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Herzen darin rundherum scharf anbraten.
  *
 <font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 5</font>

  * Anschließend gehackte Schalotten und Knoblauch sowie 1 EL Tomatenmark dazugeben und unter Wenden ein paar Minuten mit anrösten.

<font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 6</font>

  * Nun mit 100 ml Glühwein ablöschen und fast gänzlich reduzieren lassen.

<font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 7</font>

  * Dann soviel von 500 ml Geflügelfond dazugeben, dass die Herzen gerade bedeckt sind und den Herd auf die kleinste Stufe schalten.
  *

<font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 8</font>

  * Ca. 30 Minuten reduzieren lassen, ab und an etwas Fond angießen, bis alles aufgebraucht ist.

<font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 9</font>

  * Danach 100 ml Sahne dazugeben.


<font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 10</font>

  * Von 2 Zweigen Thymian die Blättchen zupfen, ebenfalls dazugeben und noch etwas köcheln, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.


<font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 11</font>

  * Dann mit 1 Prise(n) Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  *

Kartoffelpüree

<font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 1</font>

  * 500 g Kartoffeln schälen, halbieren und in einem Kochtopf in 20-25 Minuten gar dämpfen. Alternativ im Schnellkochtopf; das dauert keine 10 Minuten.
  *
 <font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 2</font>

  * Währenddessen 60 ml Milch, 60 g Butter, 1/2 TL Salz und 1 Prise(n) Muskat in einem Topf erhitzen.
  *
 <font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 3</font>

  * Die Kartoffeln mit einer Spätzlepresse oder einer Kartoffelpresse in die Butter-Milch-Mischung geben und alles zu einem cremig-fluffigen Püree aufschlagen.
  *
 <font inherit/inherit;;#3caeff;;inherit>Schritt 4</font>

  * 
===== Einlagen / Beilagen xxxxx. =====
 <font inherit/inherit;;#ffadb7;;inherit>Text für die Einlagen oder Beilagen.</font>

 \\
 <font inherit/inherit;;#ff93fe;;inherit>Bemerkung / Letzte Info</font>