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Grünkohl nach Bauern Art

Zutaten für 6 Personen

Zutaten
2 kg	Grünkohl frisch
4 Stück	Zwiebeln frisch gehackt
40 Gramm	Gänseschmalz mit Grieben und Kräutern
6 Scheiben	Schweinekrustenbraten übrig vom Vortag, wenn nicht vorhanden geht auch Kasseler Kotlette
400 Gramm	Schweinebacke geräuchert
4 Stück	Kochwurst
2 Prisen	Meersalz aus der Mühle
2 Prisen	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Prisen	Zucker
etwas	Butter
½ Liter	Gemüsebrühe selbstgemacht

Schritt 1

Den verlesenen, gewaschenen Grünkohl kurz, tropfnass in einem Topf, bei kleiner Hitze zusammenfallen lassen.

Schritt 2

Die Zwiebeln in etwas Butter andünsten. Den Grünkohl und das Gänseschmalz dazugeben. Die Brühe und etwas vom Grünkohlwasser angiessen und alles zusammen aufkochen lassen.

Schritt 3

Nun die Schweinebacke dazu und ca. 75 min alles zusammen auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 4

In den letzten 20 min die Kochwurst dazu und mitköcheln lassen. Ganz am schluss die Krustenbratenscheiben in den Topf und mit erwärmen.

Schritt 5

Alles nach Geschmack abschmecken und mit Speck-Bratkartoffeln servieren. Eine andere Varation sind süße, kleine, gebratene Pell-Kartöffelchen.

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